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2024-07-25 10:16:32
蔬菜和水果在收獲以后，其本身還是具有一定的呼吸功能的，如葉子類、蘑菇類以及未成熟的水果或蔬菜，其呼吸量也較大。蔬菜和水果具有的水分、糖、酸、維生素等，為了保持新鮮度，應盡量不消耗蔬菜和水果所具有的成分，或者是具有控制住這方面功能的包裝，正是這類商品所需要的。對此，以低溫、注重通風或者是適當地增加水分的包裝設計是比較好的方法。但如果包裝容器內的氧氣較少，就可以減少呼吸，這樣也就可以控制住植物本身的消耗，從而保持蔬菜和水果自身的新鮮度。
像蔬菜，如西蘭花在生長時，呼吸量非常 大，維生素C含量也非常多，但是其一旦收獲后，呼吸就會急速地減少，維生素C的成分也會相應地減少，因此，在常溫之下2~3日西蘭花就會開始發黃，商品的價值在短期內就會損失。如何讓這類蔬菜能夠打破常規得到較長久的保存，其對于呼吸量的配合是非常重要的。這里可以用塑料袋進行包裝，并且減少袋內的氧氣成分，盡量以低溫的形式進行保存，其新鮮度就可以很好地延長了。
現在水果一般是采用保鮮膜進行密封式的包裝，這種方法就是對水果的氧氣成分進行處理的表現，也是使其不被過早地氧化的一種較好的包裝方法。
在超市里，人們已經可以看到很多蔬菜的加工品，不同蔬菜的切割、脫水時間都是不一樣的，因此，在進行包裝時，要根據其不同的方面進行表現，像溫度、酸性、水分都是包裝時所需要關注的。
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